【皖美夏日】安庆这份馄饨，郁达夫、张恨水都爱吃！_江毛水_水饺_记忆

发布日期：2025-07-06 23:47    点击次数：57

街头巷口的烟火气，

是一座城市最温柔的记忆。

在安庆，那碗热气腾腾的 “江毛水饺”，

早已不是简单的吃食，

而是镌刻在时光里的乡愁，

是萦绕在舌尖上的情怀。

1934年12月，一位叫“萧岳”的食客写了文章

《在安庆》发表在《东南日报》上，

其中就记述了当年的安庆名吃江毛水饺

让 “江毛水饺” 的名号走出安庆街巷，

被更多人知晓；

而它的故事，早在光绪末年就已悄然书写，

如今， 成为安庆人的味蕾记忆

展开剩余81%

光绪末年的安庆街头，

挑着担子的江庆福走街串巷，

扁担吱呀声中，藏着最朴实的美味。

因他头上那一撮白发，

邻里乡亲亲切唤他 “江毛”（安庆话念gan毛），

“江毛水饺” 的名号也渐渐响亮。

从那时起，八十多年时光流转，

它不知温暖了多少安庆人的清晨与黄昏，

成为这座城市割舍不掉的味觉基因。

更值得一提的是，

在江毛水饺声名鹊起的过程中，

诸多名人也成为了它的忠实拥趸。

据父辈们口口相传

诗人郁达夫、文学家张恨水在安庆居住时，

也对江毛水饺赞不绝口，频繁光顾，

成为店内常客。

这些文坛巨擘与江毛水饺的不解之缘，

更为这道美食增添了一抹别样的文化色彩 。

每个安庆孩子的童年都有

属于江毛水饺的记忆吧

店铺里，老师傅们

将面团擀成薄至 0.08 毫米的饺皮，

每斤面精准切成 240 至 280 张，

张张薄如蝉翼却坚韧不破。

精选的山区黑毛猪后腿肉，搭配虾仁、榨菜，

在案板上被细细剁碎，

木棒搅拌间，鲜香四溢。

那些小巧玲珑、状如猫耳的馄饨，

在煨制的鸡汤中翻滚，舀入碗里，

花油在汤面晕染开六瓣金黄，

热气裹挟着醇厚的香味扑面而来。

轻轻咬上一口，皮薄馅鲜，汤汁浓郁，

所有的幸福与满足，都在这一刻被唤醒。

八十多年，无数安庆人在这里长大、变老，

而 “江毛水饺” 始终陪伴，

见证着一代又一代人的生活。

| 来源： 安庆古城 编辑：姚琴

| 平台运维：安庆市新闻传媒中心

发布于：北京市